Bộ dụng cụ nhà bếp hoàn chỉnh + Bộ đồ nướng | Lớp phủ đồng gốm chống dính – Chảo rán, chảo, nồi kho, khay nướng bánh quy hình vuông sâu lòng & chảo nướng

Sự khác biệt giữa các vật liệu của bộ dụng cụ nấu ăn là gì?

dụng cụ nấu ăn bằng đồngnóng đều nhất và phản ứng nhanh nhất (có nghĩa là, lấy chảo sốt hollandaise của bạn ra khỏi bếp và nó sẽ ngừng nấu ngay lập tức để không có nguy cơ bị vón cục). Nhưng đồng thì siêu đắt và đòi hỏi phải bảo trì nhiều nếu bạn muốn duy trì vẻ ngoài sáng bóng của nó.
Tốt nhất tiếp theo trong phân phối nhiệt là nhôm. Tuy nhiên, khi bạn nấu trực tiếp bằng nhôm, một số kim loại sẽ ngấm vào thức ăn của bạn, khiến thức ăn có màu xám. Phần lớn các dụng cụ nấu nướng bằng nhôm đều có một số loại lớp hoàn thiện, tráng men hoặc chống dính, để tránh điều này xảy ra và cũng dễ dàng làm sạch hơn. Một số chảo nhôm được anot hóa cứng, có nghĩa là chúng đã trải qua quá trình điện hóa giúp tăng cường độ bền và làm tối kim loại, bảo vệ nếu không bị móp và ngăn không cho nó tương tác với bất cứ thứ gì bạn đang nấu.dụng cụ nấu ăn bằng nhômkhông thể được sử dụng trên đầu đốt cảm ứng trừ khi nó có một lớp thép không gỉ ở đế.
Thép không gỉ được đánh giá cao về vẻ ngoài đẹp và độ bền. Tuy nhiên, nó là một chất dẫn nhiệt kém. Bất kỳ dụng cụ nấu nướng không gỉ nào “có giá trị như muối” đều sẽ được phủ, nghĩa là nó có lõi bên trong bằng nhôm kéo dài qua đế và lên trên mặt bên, hoặc sẽ có một lớp nhôm ở đáy để làm nóng đều. Dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ đắt tiền và các vết dầu mỡ có thể khó làm sạch.
Bộ nồi chống dínhgiúp nấu nướng và dọn dẹp dễ dàng, đặc biệt là đối với những người mới nấu ăn trong nhà bếp, nhưng lớp phủ không tồn tại mãi mãi và một số người lo ngại về sự an toàn của chúng. Đọc tiếp để biết cách chọn bộ nồi chống dính phù hợp với bạn.

Bộ nồi chống dính có an toàn không?

• Không có gì phải bàn cãi với thực tế là lớp chống dính giữ cho thức ăn không bị dính và giúp việc dọn dẹp dễ dàng hơn. Tuy nhiên, những kết thúc này không tồn tại mãi mãi; cuối cùng chúng sẽ mất đi đặc tính chống dính. Điều đó có thể không làm phiền bạn nếu bạn mua một chiếc chảo ốp la rẻ tiền nhưng có thể gây khó chịu nếu bạn đầu tư vào một bộ đắt tiền.
• 
  
• Mặc dù không có bằng chứng cho thấy lớp phủ chống dính truyền thống làđộc hại hoặc có hại để nấu ăn trong, chúng có thể giải phóng khói nếu quá nóng, điều này có thể xảy ra nếu bạn làm nóng trước chảo chống dính rỗng hoặc sử dụng chảo ở nhiệt độ rất cao. Nếu bạn muốn những lợi ích của lớp phủ chống dính nhưng muốn giảm thiểu mọi rủi ro, bạn có thể lựa chọn lớp phủ chống dính gốm. Mặc dù những chất hoàn thiện này, có nguồn gốc từ cát, không hoàn toàn tốt trong việc giải phóng thức ăn và không bền lâu, nhưng chúng có thể được sử dụng một cách an toàn tạinhiệt cao hơn.